Poleá: el postre pobre más rico | EL COMIDISTA

La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no
nació como plato con el que se termina un banquete. Esta especie de
gachas o de papilla, popular en la Andalucía occidental, parece más un
preparado de subsistencia para tomar a cualquier hora en tiempos de
escasez. Sus más que básicos ingredientes principales -harina, leche,
azúcar, aceite y matalaúva (anís en grano)- pertenecen a la categoría de
"lo último que se me acaba y es barato": pura comida de desposeídos
necesitados de calorías.
Hoy la poleá -o las poleás, que también
se dice en plural- son reivindicadas en algunos restaurantes como una
delicia, de esas que te llevan a la infancia. Su composición no es
precisamente el sueño húmedo de un dietista-nutricionista, pero tampoco
es algo que por su contundencia te vaya a apetecer tomar todos los días.
La versión que te encontrarás en el vídeo de arriba es la de Cañabota, en Sevilla, donde las bordan.
RECETA ESCRITA: http://bit.ly/poleaandaluza
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