PAN DE MASA MADRE: TIPS PARA AMASAR A MANO 🍞💡

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Hoy me desperté... de un "lindo sueño" y después de activar la masa madre y de un rico desayuno, me pareció que era buena idea aprovechar y hacer ejercicio. Así que me fui al lab con la masa madre en bici y para continuar descargargando un poco más, me puse a amasar a mano 6kg de pan de masa madre.
La receta que pueden cargar en la app GlutenMorgen Porcentaje Panadero es la siguiente:

75% harina 000
15% harina de trigo integral
10% harina de centeno integral
75% agua
20% masa madre activa
2% sal

Es una forma de amasar, donde nos aprovechamos de la autolisis y lo único que haremos es solo hacer algunos pliegues. Les recomiendo que prueben esta forma de "no amasar" y verán que saldrán unos panes increíbles.

Gluten Morgen a todos.

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