Le Naked Cake au spéculos

Tout droit venu d’Amérique du Nord, le Naked cake signifie
le «gâteau nu » en anglais c'est-à-dire un gâteau sans pâte à sucre, sans glaçage parfait, mais au contraire avec les couches de génoise légèrement apparente. Autrement dit c’est un gâteau simplifié tout aussi joli et accessible à tous. C’est d’ailleurs pour cela que je vous le partage, n’aillez pas peur de vous lancer dans la pâtisserie. C’est en forgeant qu’on devient forgeron non ?

Il est composé ici d’une génoise au speculos, d’une crème de fourrage mascarpone spéculos, recouvert d’une crème de couverture chantilly mascarpone et décoré de coulure de pâte de spéculos.

Recette pour un petit gâteau de 8 parts :
Moule de 16cm de diamètre (ou 18cm maximum)

Génoise au spéculos :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 5 spéculos émiettés

Crème de fourrage :
- 125g de mascarpone
- 100ml de crème liquide entière 30% MG
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculos
- 2 spéculos émiettés

Crème de couverture :
- 250g de mascarpone
- 125ml de crème liquide entière 30% MG
- 30g de sucre glace

Décoration :
- speculos entier
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculos
Musique: Dayspring
Musicien: Firefl!es
Url: https://www.youtube.com/watch?v=eoplw2Cc3xc

Видео Le Naked Cake au spéculos канала Marjosamira Cook