【現代心素派】20140723 - 香積料理 - 吳秀英師姊 - 金門地瓜菜粿&金門潤餅 - 在地好美味 - 滿煎糕

外皮金黃，口感Q彈的地瓜粿，一口咬下，迸出蔬菜的爽脆與香氣，道地金門人的古早味(台語)，你不可不嚐，同樣的餡料再包進潤餅皮裡，搖身一變就成了金門潤餅。婆婆媽媽住一家的秀英師姐，
今天就要來分享，他每天發生的大小趣事歐。

《 金門地瓜菜粿 》

材料：香菇4兩、杏鮑菇4兩、豆干1斤、大頭菜1斤、紅蘿蔔4兩、麵腸1斤、豌豆莢半斤、荸薺2斤、地瓜3斤、豆包4兩、糯米粉半斤、地瓜粉3斤、太白粉半斤

調味料：鹽少許、麻油少許、糖少許

作法：
1.杏鮑菇、麵腸、豆包、荸薺、豌豆莢、豆干、大頭菜、紅蘿蔔、香菇切絲備用
2.將所有食材入鍋炒香，並加入鹽、糖、麻油調味。
3.熟地瓜壓成泥，加入250克的糯米粉，250克的太白粉，500克的地瓜粉，混合揉成粉團。
4.將食材包入粉團內，蒸15鐘即可。

《 金門潤餅 》

材料：香菇4兩、杏鮑菇4兩、豆干1斤、、大頭菜1斤、紅蘿蔔4兩、麵腸1斤、豌豆莢半斤、荸薺2斤、地瓜3斤、豆包4兩潤餅皮10張

調味料：鹽少許、麻油少許、糖少許

《 在地好美味 - 滿煎糕 》

走在金門的金城老街，陳氏宗祠讓我感受古早宗族間的堅固情感，經過孝節牌坊，我看見孝的可貴，是千古不變的真理。這些帶有歲月痕跡的建築，讓我有彷彿進入時光旅行的錯覺，聽說在這裡，也藏有一間的充滿歷史的古早味點心歐，走，一起去找找吧。

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