鯛のあら煮　レシピ　鯛の兜煮　絶品バカ旨い簡単な作り方のコツ！

今回のコツは３か所
　
　①しっかり丁寧に掃除する（鱗や血合いなど完全に取り除く。）
　②酒を使い炊き始めの灰汁を良く取り除く
　③鮮度の良いものを使う

今回の材料　鯛あら　牛蒡　生姜　木の芽

今回の割り
濃口　１　フンドーダイ　濃口　うまくち
みりん１　タカラ本みりん
酒　　２　鬼殺し
砂糖　0.5　　上白糖

※酒は2杯でやってますが、水１酒１でも　酒４でも出来ます。
　もちろん水だけでも出来ますが、コクが出にくい。

※濃口醤油はメーカーにより塩分濃度が違いますので、
　塩辛い場合0.7位に抑えてみてください。もしくは味醂か砂糖の分量を多めにしてください

応用として、砂糖の分量を減らし　蜂蜜や水あめを隠しで入れるやり方もあります。
広島の郷土料理になりますが、あら炊きの残りを焼く調理法もあります。

0:00 　霜降りして臭みや鱗を取る
5:29 鍋に入れ炊き上げる
15:45 盛り込み
17:30 食レポ

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細工野菜全般
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フルーツ全般↓
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