【ぶり大根の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ＃９

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は魚介のおかず「ぶり大根」です！

日本を代表する郷土料理の「ぶり大根」。道場六三郎がその天才的な思いつきとカンで、100歳のお年寄りも「やわらかい」と唸る一品を作りあげました。
道場六三郎の想像をも超える絶品「ぶり大根」、必見です。

【材料】
ぶりのアラ
大根：1/2個（ぶりの倍ぐらいの量）

四川山椒（粉）：適量
木の芽：適量

（あわせ出汁）
水：200cc
酒：200cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：大3（お好みで）

鷹の爪：1本
圧力鍋使用。

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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