QUEQUE VS. BIZCOCHO: RECETAS Y DIFERENCIAS

¡Buenas, buenas! Espero que se encuentren muy bien. Primero que nada quería agradecerles por acompañarme en este camino dulce. Ya somos más de 10 mil suscriptores ❤️❤️❤️ y nada me llena más de felicidad que saber que les gusta el contenido que vengo haciendo para ustedes 🥰. A pedido suyo, hoy decidí compartir una pequeña clase teórica y práctica sobre la diferencia entre batidos livianos y pesados, en donde les enseño la receta y usos de cada una de estas preparaciones. Abajo les dejo las recetas. ¡Espero que el video les guste y les sea de muchísima utilidad!

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¡Hasta el siguiente video!
Kari
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QUEQUE DE VAINILLA
INGREDIENTES:

120 g mantequilla o margarina
350 g (1 3/4 tzs.) azúcar
2 huevos
5 g (1 cdta.) Esencia de vainilla
360 g (3 tzs.) harina preparada (o sin preparar + 2 cdtas. polvo de hornear)
295 ml (1 ¾ tzs.) leche

1. Precaliente el horno a 175°C o 350°F.
2. Cierna la harina con el polvo para hornear y reserve.
3. Con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, o con un batidor de mano, bata la mantequilla ablandada junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
4. Agregue uno a uno los huevos, la vainilla y continúe batiendo hasta integrar por completo.
5. Incorpore la harina en tandas, intercalando con la leche hasta integrar por completo.
6. Enmantequille y enharine dos moldes de 18 cm de diámetro, y divida la masa en partes iguales
7. Lleve al horno. Durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palito o cuchillo en el centro de la preparación salga seco.
8. Retire del horno y deje enfriar. Desmolde con cuidado, corte los domos excedentes y sirva.
BIZCOCHO GENOVÉS
INGREDIENTES:
90 g azúcar
3 huevos
90 g harina pastelera (sin preparar)

1. Precaliente el horno a 175°C. Enmantequille y enharine un molde de 18 cm de diámetro, colocando un círculo de papel manteca en el fondo; o engrase ligeramente con desmoldante (yo utilicé Puralix). Reserve.
2. Bata los huevos junto con el azúcar a velocidad máxima, entre 8-10 minutos, hasta triplicar el tamaño y llegar al punto cinta (como se muestra en el video).
3. Retire el bol de la batidora e incorpore la harina cernida en tres tandas, realizando movimientos envolventes con la espátula de silicona. Recuerde girar el bowl durante el proceso.
4. Vierta la preparación en el molde, distribuya con cuidado y lleve al horno durante 20 minutos o hasta que al pínchar el centro con un palito este salga limpio. Retire del calor, deje entibiar, desmolde y sirva.

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