陕北这个100多年土炉烙制的小吃，竟被好多明星盯上了 | 二更

子洲果馅是陕西子洲县周硷镇的特色小吃，据说赵匡胤南征北战时就已经有了。子洲果馅的主要构成部分是枣泥馅和面粉，枣和小麦在陕北当地都是盛产的，而且子洲的井水有一股咸味，做出来的果馅才好吃。
王军今年58岁，是周硷果馅的非物质文化遗产传承人，他家三代都卖果馅，现在已经100多年了。14岁时他就开始跟着父亲、爷爷一起烙果馅，每天早上八点开始到下午六点，一做就做了44年。
因为家里人每天都做，他本觉得自己从小看都看会了，刚上手的时候也曾以为很简单，其实不然。和面兑水比例难把握，面的软硬程度直接决定成品是否能成型。时间久了，经验慢慢就出来了。和面需要面、水、油按一定的比例和好，再反复折叠，出来才会有千层的效果，而且每一层皮薄到透光。
枣放到锅里煮到烂，去核以后用手趁热将其碾成泥状，这时候枣的温度很高很烫手，但是王军已经习惯，他说用手捏才能均匀地捏成泥，戴手套的话会黏在手套上，更不好做。
做果馅44年，现在王军的手就像一杆秤一样，能感觉出来轻重。每个果馅都能控制在面二两左右，枣一两左右。
他家有一个流传100多年的生铁铸成的土炉，是他爷爷那会开始用的，用这个炉子烤出来的果馅外酥内绵、金黄酥脆，带着一股碳香味，有种原始的味道，吃完唇齿留香。
2015年5月，《爸爸去哪儿》第三季曾来到子洲录制，有个环节是让爸爸们和孩子们卖果馅，节目组把子州和周硷所有的果馅都尝过，选了他家的，王军还出镜，当场用土炉给大家烤着吃，嘉宾们纷纷赞不绝口。
子洲果馅在子洲人眼里不是一般的小吃，在这里男方要娶亲的时候必须要带上一些果馅，以示对此的重视。在很久以前，只有富家子弟才可以吃到果馅，但穷人在结婚的时候哪怕再少也是要送的。现在很多人喜欢用吉利的数字来订果馅，例如8是发的谐音，现在有婚事一般都要预订288个，寓意是两家发。
现在子洲果馅产量很大，土炉烤的时间长、数量少，煤炭的成本也高，很多人开始用烤箱烤着吃，可是土炉烤过的味道有多特别只有吃过的人才知道。
在王军眼里，他家这个店从他爷爷手里就一直在这了，他干了一辈子这个也就会干这个，其他的事情他没想过，这辈子虽然也没挣多少钱，所以还是会坚持将祖传的原汁原味干下去，老人给教的这个手艺他要做到底。
其实生活不就是每天从平静里找乐趣？王军说：“我从十四岁到现在五十八岁了，我盘算这一辈子就烙馃馅，没发大财也就过这个小日子，舒坦~”
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