#15_岸田周三（Quintessence）

（2019年5月4日、5月11日 OA）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、世界中の美食家たちがこぞって足を運ぶフランス料理の名店・カンテサンス。ここに日本のフランス料理界に革命を起こした新進気鋭のスターシェフがいる。カンテサンス・オーナーシェフ、岸田周三だ。
高校を卒業後、国内外の名だたる名店で修行を積み、弱冠33歳で日本人シェフ初となるフランス料理での三ツ星獲得という快挙を成し遂げた。その後も挑戦は止まらず、12年間ミシュラン三ツ星を獲得し続けている。傑出した才能を持つフランス料理界のトップランナー。
そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？

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