#17_髙良康之(Restaurant L'affinage)
(2019年6月1日、6月8日 OA)
今回、三石寛太(髙嶋政宏)が訪れたのは、進化し続ける美食の街「銀座」。ここにフランス語で「熟成」を意味するフレンチレストランが誕生した。その名もラフィナージュ。オーナーシェフ髙良康之が創り出す最高峰のフレンチを求め日々美食家たちが足を運ぶ。
そんな髙良の料理人人生は、ホテルメトロポリタンの皿洗いから始まる。渡仏後2年間の修行を経て帰国した彼は、常にフレンチ界の王道を歩み続け、名店「銀座レカン」6代目総料理長を10年間勤め上げた。そして2018年10月、ついに独立を果たす。
そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は?
********************
『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
それはこの番組が、同じ志を持つmizkanの提供によるものだからです。
https://www.mizkanholdings.com/ja/vision.html
おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」
https://zenb.jp/
********************
Видео #17_髙良康之(Restaurant L'affinage) канала パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
今回、三石寛太(髙嶋政宏)が訪れたのは、進化し続ける美食の街「銀座」。ここにフランス語で「熟成」を意味するフレンチレストランが誕生した。その名もラフィナージュ。オーナーシェフ髙良康之が創り出す最高峰のフレンチを求め日々美食家たちが足を運ぶ。
そんな髙良の料理人人生は、ホテルメトロポリタンの皿洗いから始まる。渡仏後2年間の修行を経て帰国した彼は、常にフレンチ界の王道を歩み続け、名店「銀座レカン」6代目総料理長を10年間勤め上げた。そして2018年10月、ついに独立を果たす。
そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は?
********************
『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
それはこの番組が、同じ志を持つmizkanの提供によるものだからです。
https://www.mizkanholdings.com/ja/vision.html
おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」
https://zenb.jp/
********************
Видео #17_髙良康之(Restaurant L'affinage) канала パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
#16_三國清三(HOTEL DE MIKUNI)#37_手島竜司(Restaurant PAGES)#35_小林寛司(Villa AiDA)月曜シェフ塾 フランス料理技術講習会 高良 康之 シェフ マルチシェフ活用編 (全編90分)#22_生江史伸(L'Effervescence)#11_徳岡邦夫(京都吉兆)一流店の【厨房風景】 リストランテ アクアパッツァ「ランチ営業風景」#13_近藤文夫(てんぷら近藤)#8_秋山能久(六雁)#21_浜田統之(星のや東京)#6 杉本敬三(Restaurant La FinS)#23_道場六三郎(銀座ろくさん亭/懐食みちば)#15_岸田周三(Quintessence)#18_太田哲雄(LA CASA DI Tetsuo Ota)#19_杉田孝明(日本橋蛎殻町すぎた)#36_平松宏之(株式会社ひらまつ総合研究所)#31_高田裕介(La Cime)#20_小林幸司・葉子(Fogliolina della Porta Fortuna)#28_志村剛生(板前てんぷら成生)