BABKA DE CHOCOLATE: Receita de pão doce recheado com chocolate

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Uma massa doce enrolada em creme de chocolate: não tem como dar errado. O pão que faremos hoje se chama Babka. Você vai aprender a fazer a massa, o recheio e ainda como calcular os ingredientes de acordo com o tamanho da sua forma de pão

INGREDIENTES

ESPONJA
- 60 g (½ xícara) de farinha de trigo
- 60 g (¼ xícara) de água
- 4 g (½ de um sachê de 10g) de fermento biológico seco ou 8 g de fermento biológico fresco (um tablete)

MASSA
- 340 g (2 ¾ xícaras) de farinha de trigo
- 8 g (½ colher de sopa) de sal
- 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar
- Esponja (ver acima)
- 2 ovos grandes
- 60 g a 80 g (¼ xícara) de leite integral
- 80 g (⅓ xícara) de manteiga sem sal

RECHEIO
- 90 g (1 tablete) de chocolate meio amargo
- 60 g (¼ xícara) de manteiga sem sal
- 40 g (⅓ xícara) de açúcar de confeiteiro
- 1 g (1 colher de café) de amido de milho
- 20 g (¼ xícara) de cacau em pó

COBERTURA
- 50 g (¼ xícara) de água
- 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar

► Receita completa:
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