《不藏私，甜點教學》古典巧克力🍫

《不藏私，甜點教學》古典巧克力🍫
————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻————
『旅法甜點師-陳星緯』
2016🇫🇷法國土爾巧克力大師賽冠軍🏆
目前任職全統西點麵包 Chuan Tung西點主廚經營者
不藏私分享～店內人氣商品🏆『古典巧克力』
口感濕潤鬆軟綿密，使用好品質的巧克力製作，
那份濃醇香在口中化開的瞬間～真是幸福啊😍
別輕易嘗試真的會上癮！！！！！！
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食材🍞
動物性鮮奶油89
70％巧克力111
無鹽奶油89
新鮮蛋黃89
細砂糖48
新鮮蛋白159
可可粉67
低筋麵粉46
細砂糖134
⚠️麵糊總重832克⚠️此配方為一顆八寸食譜❤️
建議烤培溫度🔥上火170下🔥150~160
建議烤培時間⏲️40~45分

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步驟簡易說明👇🏻
1.蛋黃跟第一份砂糖打到微發
2.蛋白跟第二份砂糖打到7分發
3.鮮奶油加熱至70度（室溫較低時可以至80度）加入70%巧克力融化
4.將打發蛋白與甘那許拌均後加入打發蛋黃
5.最後拌入低粉可可粉與融化奶油
6.出爐後完全冷卻脫模

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Видео 《不藏私，甜點教學》古典巧克力🍫 канала Vita Dolce甜蜜生活手作甜點