Cómo Hacer Pandeyuca, Achiras, Ana Cristina Sierra - Lucero Vílchez Cocina

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Programa emitido el 25 de octubre de 2017.

Hoy te enseñaré a preparar Pandeyuca y Achiras

PANES COLOMBIANOS: SIN GLUTEN / SIN AZÚCAR

ACHIRAS

Ingredientes:

🔹250 gr ½ libra harina sagú
🔹250 gr ½ libra harina de maíz integral
🔹250 gr ½ libra de Cuajada fresca
🔹3 c/n de sal
🔹100 / 2 unidades huevos
🔹125 gr ¼ de libra de mantequilla

Preparación:

1. Cernir las harinas en un tazón y en el centro, poner los huevos y echarles sal y mantequilla en cuadritos.
2. Por aparte, triturar la cuajada con los dedos y llevarla a la mezcla anterior. Integrar bien y al tener una masa maleable tomar pedazos de ésta y armar “deditos” (cilindros) de cinco centímetros de largo o del tamaño deseado. Ponerlos en una lata de horneo, sin necesidad de engrasar.
3. Hornear a 180°C por 20 minutos, al cambiar de color, sacarlas del horno y dejar refrescar a temperatura ambiente un cuarto de hora, para luego hornear de nuevo y lograr la cocción final.

PAN DE YUCAS

Ingredientes:

🔹250 gr de queso costeño
🔹200gr de almidón agrio
🔹50gr o 1 huevo
🔹c/n de agua

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa lisa, compacta. Dar formato de rosca, herradura o bolita.
2. Pre-calentar la cerámica en el horno (el que se usa normalmente como molde de pizza)
3. Hornear a 250°C por 15 minutos.

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