48h CAPUTO CUOCO

Aujourd'hui, FERMENTATION DE 48H avec farine CAPUTO CUOCO
Hydratation 65%
Protocole:

-48h de fermentation (43h de pointage+5h d'apprêt)

Ingrédients pour 2 pâtons de 260gr :
- Farine 309gr CAPUTO CUOCO
- Eau 201gr
- Sel 10gr
- Levure fraiche de boulanger 0.5gr

15 minutes de pétrissage avec FAMAG GRILLETTA. (pétrin à spirale)
#PIZZA NAPOLITAINE
#EFFEUNO
#P134H
#500°C

Видео 48h CAPUTO CUOCO канала Pizza fatta in casa Frenchie