Pâte à PIZZA - Caputo CUOCO

Aujourd'hui, je vous présente ma recette de patte à PIZZA "NAPOLITAINE".
Hydratation 63%
Protocole:

-24h de fermentation (20h de pointage+4h d'apprêt)

Ingrédients pour 4 pâtons de 250gr :
- Farine 614gr CAPUTO CUOCO
- Eau 387gr
- Sel 20gr
- Levure boulangère déshydratée 1.2gr

10 minutes de pétrissage avec Kitchenaid Robot Pâtissier Artisan.
#PIZZA NAPOLITAINE
#EFFEUNO
#P134H
#500°C

Видео Pâte à PIZZA - Caputo CUOCO канала Pizza fatta in casa Frenchie