Птичье Молоко по ГОСТУ
Птичье молоко по ГОСТу, рецепт взят из древнего учебника, какого уже не помню.
Делаем конфеты, но для тортов естественно подойдёт.
Но как всегда есть ряд нюансов.)
Нам понадобится (помимо кучи терпения и желания):
Масло Сливочное - 243 гр
Молоко Сгущеное - 115 гр
Белки - 67 гр (примерно 2 шт.)
Лимонная к-та - 3 гр
Ванилин - пакетик 1,5 гр
Сироп сахаро-паточный:
Сахарный песок - 300 гр
Патока - 150 гр (заменяем глюкозой)
Агар - 5 гр
Вода - 150 гр
Если вы берете классический агар, то замачиваете в воде на час, потом с половиной сахара ставите на огонь, после закипания вводите оставшийся сахар с патокой (глюкозой).
Шоколад для глазирования, если делаем конфеты.
Патока или глюкоза нужна в этом рецепте, чтобы придать особую текстуру и продлить срок годности, также восприпятствовать засахариванию.
Композиция "Soul Groove" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Видео Птичье Молоко по ГОСТУ канала ТрюфельBro
Делаем конфеты, но для тортов естественно подойдёт.
Но как всегда есть ряд нюансов.)
Нам понадобится (помимо кучи терпения и желания):
Масло Сливочное - 243 гр
Молоко Сгущеное - 115 гр
Белки - 67 гр (примерно 2 шт.)
Лимонная к-та - 3 гр
Ванилин - пакетик 1,5 гр
Сироп сахаро-паточный:
Сахарный песок - 300 гр
Патока - 150 гр (заменяем глюкозой)
Агар - 5 гр
Вода - 150 гр
Если вы берете классический агар, то замачиваете в воде на час, потом с половиной сахара ставите на огонь, после закипания вводите оставшийся сахар с патокой (глюкозой).
Шоколад для глазирования, если делаем конфеты.
Патока или глюкоза нужна в этом рецепте, чтобы придать особую текстуру и продлить срок годности, также восприпятствовать засахариванию.
Композиция "Soul Groove" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Видео Птичье Молоко по ГОСТУ канала ТрюфельBro
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Торт "Птичье молоко" Классический РецептТорт птичье молоко / Bird's Milk CakeТрюфель классический, ну очень подробное приготовлениеСахарный инвертный сироп, проба разных методикПТИЧЬЕ МОЛОКО / ШОКОЛАДНАЯ ГУРМЭ ГЛАЗУРЬ С ОРЕХАМИТорт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаПтичье молоко как в детстве от ШефаТОРТ КУБИК ☆ Современный медовик ☆ Cube Mousse CakeТорт "Птичье Молоко" - (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird's Milk Cake, English SubtitlesКакой шоколад лучше, как производят, мнение про крафтовый шоколадПтичье молоко — рецепт по ГОСТу — Едим ТВОчень ВКУСНЫЙ ТОРТ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО Рецепт торта Украшение тортов Cake decoratingКак темперировать шоколад проще всегоИДЕАЛЬНОЕ "Птичье молоко"🐦ПОНИЖЕННОЕ содержание сахара🐦Best "Bird's milk cakeБезумно вкусно! Невозможно оторваться😉 КОНФЕТЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО", как в детстве! Готовим с Глинской!Торт Птичье молоко / Агар-агар ГОСТТорт Птичье молоко и конфетыКапкейки. Рецепт ванильных капкейков со сливочной карамелью и крем-чизом.Бисквит, ну очень простойКонфета Мишка