I pizzi leccesi - Video ricetta

Un pane buono, un pane farcito, antico. I pizzi sono ottenuti aggiungendo all'impasto del pane pomodoro, cipolla, olive nere e olio; hanno una forma non ben definita come ci ricorda il nome griko scèblasti che vuol dire, appunto, informe.

Per l'impasto:
150 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
acqua q.b.
sale q.b.
1 pizzico di zucchero

Per la farcitura:
1 cipolla bella grossa
una decina di pomodorini maturi
una manciata di olive nere (possibilmente salentine)
peperoncino in abbondanza

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