Francisco Ruano y “El profesor Jiménez” | Yo No Soy Chef

Francisco Ruano, el chef del restaurante Alcalde en Guadalajara, México, nos lleva a conocer a “El Profesor Jiménez”, un cocinero callejero que lleva más de tres décadas perfeccionando la receta de tortas ahogadas, uno de los sabores extraordinarios de Guadalajara.

Alejandro, el hijo de “El profe” nos recibe en su cocina de calle, mientras Ruano se da un festín de tacos blandos, “pizzarrones” (tostadas de queso y carne), y tortas ahogadas que enchilan hasta el alma. En esos sabores, Francisco y “El Profesor” encuentran inspiración para desarrollar su cocina.

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