吳恩文的快樂廚房┃台式泡菜「清脆入味又爽口當天即可食用的撇步」

很多人會問台式泡菜跟其他有什麼不一樣？想想看去吃燒臘的那個港式泡菜，有蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑小黃瓜，酸酸甜甜的那個是屬於港式類的，四川泡菜就是用鹽水去製作，滷出來的天然發酵的鹹跟酸的味道，台式泡菜也是比較偏甜跟酸不是鹹跟酸，你只要想到我們吃臭豆腐，旁邊配的就是台式泡菜。

教大家一個比較容易入味的方式，這個作法告訴你半天就好了，中午做好晚上就能上桌吃了，把高麗菜先洗好抓大塊，用熱水燙一下，時間不用太久稍微燙個一分鐘到兩分鐘，變軟就好了不要它變熟，它還是脆脆的，這時候味道很容易進去，準備好配料紅辣椒絲、薑絲、大蒜等等，調味料要放入鹽、糖、白醋，你喜歡拌一點香油也OK，但千萬不要拌在裡面，記得上桌前在加。

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