Sub) 가볍고 상큼한 레몬 컵케이크 만들기 Lemon Cupcake Recipe

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안녕하세요, 자도르입니다.
한달에 한 번씩 위즈웰 인헨스 오븐을 이용하여
초보자도 실패없이 만들 수 있는 맛있는 레시피들을 소개해 드리고 있어요.

이번 레시피는 레몬 컵케이크 입니다.
여름이라 묵직한 디저트들보다는 가볍고 상큼한 맛이 땡겨서 만들어봤는데
정말 너무 맛있더라구요 :)

컵케이크 베이스 자체가 가볍고 보송한 스타일이고,
크림과 레몬커드도 무겁지 않고 가볍고 상큼한 맛이라
정말 부담없이 드실 수 있는 컵케이크예요.
만드는 공정도 특별히 어려운 것이 없어서
손쉽게 만드실 수 있으실거예요!
*위즈웰 인헨스 오븐 구경하러 가기
https://smartstore.naver.com/jangseok/products/6098527705
▶재료 (컵케이크 6개 분량)

[컵케이크 반죽]
78 g 버터
95 g 설탕
60 g 계란
96g 박력분
4g 베이킹파우더
54 g 우유
소금 한 꼬집
4g 레몬제스트

1) 실온에 둔 부드러운 버터를 가볍게 풀어주세요.
2) 설탕, 소금을 넣고 색이 밝아지고 부피가 증가할 때까지 휘핑합니다.
3) 계란을 여러 번에 나눠 넣어가며 잘 섞일 때까지 휘핑해 주세요.
4) 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
5) 실온의 우유, 레몬제스트를 넣고 주걱으로 섞어서 반죽을 마무리 합니다.
6) 틀에 60~62g 정도씩 나눠서 채우고, 예열한 오븐에 170도 25분 정도 구워 주세요. (위즈웰 인헨스 상하열선 기능 사용)
* 우녹스/스메그/지에라 등 컨벡션 오븐 : 160도 22~25분
* 굽는 시간과 온도는 틀 용량과 오븐 성능에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다.

[레몬커드]
55g 계란
41g 설탕
50g 레몬즙
2g 레몬 제스트
30g 버터

1) 계란 흰자와 노른자를 잘 풀어주세요
2) 레몬즙과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
3) 중약불에서 잘 저어가면서 걸죽해질 때까지 끓여 주세요
4) 체에 거른 후 버터와 레몬제스트를 넣고 섞어 주세요.
5) 트레이에 옮겨서 랩을 덮어 냉동실에서 빠르게 실온 상태로 식혀 주세요
6) 구워서 식힌 컵케이크의 속을 파내고 레몬커드를 채워 주세요

[마스카포네 크림]
140g 생크림
20g 설탕
100g 마스카포네 치즈

1) 생크림, 마스카포네, 설탕을 볼에 함께 넣고 마스카포네 덩어리가 완전히 풀릴 때까지 천천히 휘핑해 주세요
2) 덩어리가 전부 사라지면 속도를 중고속으로 높여서 크림이 쫀쫀하고 단단해질 때까지 휘핑해 주세요
3) 컵케이크 윗면에 크림을 올려서 마무리해 주세요
*보관 : 냉장고에서 밀폐해서 3~4일 가능합니다. 드실 때는 컵케이크 부분이 냉기가 살짝 빠질 수 있게 실온에 5~10분 두었다가 드시면 더 부드럽게 느껴져서 맛있으실 거예요!
* 사용한 제품
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
-버터 : https://link.coupang.com/a/pouXV
-박력분 : Swan’s down
-베이킹파우더 : 밥스레드밀(https://link.coupang.com/a/pouHL)
-소금: https://coupa.ng/b22c5n
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