【生米パン】モチモチまるパン♪家の米からパンを作ろう！ | グルテンフリー | 卵、乳製品、小麦不使用

元パン職人、アレルギーっ子のママです(^_^)
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こんにちは♪

今回は、家のおこめから作れるパンのレシピをお届けします(*^^*)
何度も試作して、やっと納得のいくお米の成形パンができました！！
キメ細かく、ふわふわ&もちもち！
ぜひ皆さんに作って頂きたい♡

米パンって、べちゃっとしたり、なんとなく難しそうなイメージがありませんか？

実は案外、簡単です♪

生地状態さえうまく出来れば、今回、発酵は一回のみでできます❗

そして、グルテンフリーなのも嬉しい^^

ぜひ作ってみてねo(^o^)o
~~材料~~
プチパン6個分

生の米 150g(1合)浸水後→205～210g
きび砂糖 8～15g
天然塩 2～3g
ドライイースト(白神こだま) 3g
水(ぬるま湯) 65～70g
こめ油 10g

サイリウム(オオバコ) 3～4g

発酵後に塗る油 適量

・材料は、お好みのもので大丈夫です。
・サイリウムは100%植物性で、グルテンの代わりにねばりを出します。
・砂糖は8gくらいから15gくらいがオススメ

★お米を浸水後、205gくらいであれば水65g程度

★乾燥大敵です！

★焼き色が付きにくかった場合は、後からトースターで上面に焼き色を付けても^^

★撹拌は粒がほぼなくなるまで。
30秒×5～6回は目安です。
合計3～4分撹拌する中で、何度か止めて生地をヘラで落とす感覚で大丈夫です。

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質問Q&A

Q.ミキサーはどんなものがオススメ？

A.しっかり撹拌するものであれば大丈夫です。オススメは撹拌力があるタイプ(氷が砕ける、容器がガラス、刃が波刃…等の特長がある)
我が家で使っているものはZOJIRUSHIのもので、よく電気屋さんに売っているやつです。
Q.お米を水に浸す前はお米を洗いますか？

A.糠の匂いをとるために洗うのがオススメ。ただ、それが気にならないという場合はどちらでも大丈夫かと思います。
Q.玄米でも作れる？

A.作れます！
玄米の場合は、必ず前日から浸しておいてください。
水分は白米より10g～調整しながら増やして、同じくらいのとろみになるようにしてください。
撹拌は白米よりもしっかりと。
Q.こめ油は他の油で代用できる？

A,ココナッツオイル、菜種油、アマニ油、オリーブオイル等…お好みの油で代用可能です。
クセがあまりないものがオススメ。

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