Муссовое пирожное "Красный бархат" ❤ Cooking with Love

Рецепт муссового пирожного "Красный бархат"

Вишневое конфи:
225 г вишневого пюре
6 г желатина
65 г сахара
10 г кукурузного крахмала

Мусс на белом шоколаде:
90 г белого шоколада
150 г крем-чиза
3 г желатина (21 г жел.массы)
1 ч.л. ванильного экстракта
130 мл сливок 33%

Бисквит "Красный бархат":
140 г муки
0,5 ч.л. соды
5 г какао
1/4 ч.л. соли
45 г мягкого слив.масла
160 г сахара
95 г раст.масла
20 г желтка
45 г белка
0,5 ч.л. экстракта ванили
0,5 ч.л. уксуса
95 г кефира
красный гелевый краситель (около 1 ч.л.)

Зеркальная глазурь:
90 г сахара
45 г воды
90 г сиропа глюкозы
90 г белого шоколада
60 г сгущенки
63 г желатиновой массы

Зеркальная глазурь / гляссаж https://youtu.be/_JJvhUpYvZQ

Миксер Kitchen Aid Artisan в Украине можно приобрести в магазинах: https://trapeza.com.ua/catalog/kitchenaid/planetar-mixers/planetar-mixers-4-8l.html
https://kitchenstudio.com.ua

Формы Pavoni - Анастасия, инстаграм @pastry.master
тел./вайбер +38(093)2024979, +38(093)7270660

Сотрудничество: 8felice8@gmail.com

Мой канал о цветах - http://www.youtube.com/user/vionamecom Заходите в гости!

http://instagram.com/yasyapodkopaeva

Видео Муссовое пирожное "Красный бархат" ❤ Cooking with Love канала Cooking with Love