TAMALES ROJOS DE PUERCO Y RES! |RECETA

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INGREDIENTES:
Pueden usar carne de puerco o res!
yo use un poquito mas de 6 libras que son como 3 kilos
4 libras (2 kilos)de puerco y 2libras (1 kilo) de res
* de res pueden usar diezmillo o carne para deshebrar!
*de puerco pueden usar costilla son hueso, espaldilla o lomo el corte que gusten!
* yo use costilla sin hueso y espaldilla!

Para cocer la carne:
le ponen:
- 1/2 cebolla
- 1/2 caveza de ajos
- unas ramitas de cilantro
- sal y sazon de pollo

* a la carne de puerco le ponen
- opcional 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
- 1/4 de cebolla
- sal al gusto

*Chiles
- 20 a 22 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- Chile puya o chile de arbol al gusto!
(yo le puse 8 )
- 2 tortillas
- 4 ajos
- 1/3 de cebolla (un pedacito)
- de 2 a 3 tomates
- 10 tomatillos milperos(chiquitos) o 5 grandes
- una piza de oregano
- una pizca de pimienta negra
- 2 pizcas de comino entero
*extra para la carne de puerco:
- un pedacito de chocolate
- un pedacito de canela
- 1 hoja de laurel
- sal
- manteca o aceite

-* la mitad de una bolsa de maseca para tamales( la bolsa es de 4 libras) (2 kilos)
use la mitad como 1 kilo (2libras)
- 2 tazas de manteca derretida (que es1 libra de manteca 454 gramos )
* 1 cucharada de royal
* sal al gusto
- yo use la mitad de un paquete de hojas para tamales
la bolsa era de 1 libra (1/2 kilo)

* una vaporera

*Salieron mas de 40 tamales entre 40 a 50!
si quieren hacer la mitad solo dividen cantidades!

Para la Salsa que hizo Alex:
uso tomatillos
chiles serrano
un pedacito de cebolla
y 3 ajos
sal!
las cantidades serias depende de cuanta salsa quieran hacer y que tanto quieren que pique!

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