Заводной апельсин в сахаре | Сироп | Мармелад

Други! Ну во-первых, это красиво! И еще это вкусно! Во-вторых, все покупные мармеладки прям невкусные. Либо слишком горькие, либо слишком сладкие, сухие и ломкие, или как резина, либо там вообще нет апельсина.
Вы знаете, как я люблю безотходное производство - и сегодняшний рецепт это отличный пример того, как апельсин нам дарит столько счастья!
Мы получим потрясные кружочки в сахаре - их можно и нужно есть с утренним кофе, их круто добавлять в скоуны и печенья, в каши и пироги.
А еще - как бонус, мы получим феерический сироп! Его можно и нужно добавлять в лимонады и коктейли. Сироп можно использовать как маринад или как основу для супер соуса.

Берем:
• два апельсина (примерно 400 гр.)
• стакан сахара - 220 гр.
• 2 стакана воды - 500 мл.
• розмарин - несколько веточек


Отрезаем с апельсинов попки - захватите немного мякоти. Нарезаем апельсин на кружочки - стараемся их сделать одинаковыми по толщине, примерно 3 мм. Совсем тонко - они не смогут держать себя в руках и развалятся. Слишком толсто - они никогда не просохнут. Аккуратно удаляем косточки.
Набираем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, добавляем в воду на несколько минут апельсины - и сливаем воду.
Проделываем эту процедуру вновь - это поможет нам избавиться от излишней горечи.
Затем набираем в кастрюлю 2 стакана воды (это 500 мл.), добавляем к ней один стакан сахара (это 220 гр.) и начинаем нагревать все, периодически помешивая - нам надо растворить сахар. Как только сахар мы растворили, доводим воду до кипения, добавляем наши кружочки апельсина, выдавливаем сок из отрезанных «попок» и убавляем огонь на среднюю температуру, чтобы сироп слегка булькал.
Оставляем на 15 минут, затем аккуратно перемешиваем кружочки, и оставляем еще на 15 минут.
За 35-45 минут лишняя вода испариться и сироп слегка загустеет, а кожура на апельсине станет чуть прозрачной.
Выключаем плиту, в еще горячий сироп кидаем 2 веточки розмарина.
Перекладываем дольки на решетку, которую вы установили над листом пергамента, и даем им остыть. Через час посыпаем их тростниковым сахаром и оставляем в покое на сутки. Дольки также можно убрать на ночь в духовку со включенным светом (температуру никакую не выставляем). Многие их подсушивают до хруста, а я люблю, когдаони еще чуть мягкие. Когда они полностью высохнут - можно половинку окунуть в горький шоколад - потом выкладываем на пергамент высыхать (к решетке приклеится и потом отвалится - испробовано ). И еще не обязательно, но обязательно - как шоколад чуть застынет - присыпать крупной солью.
Сиропу даем остыть на плите и затем переливаем его в бутылку вместе с розмарином (бутылку предварительно обдаем кипятком). Подпишите дату изготовления и храните пару недель в холодильнике.

скоуны: https://youtu.be/Z-csrUbv8T0
пирог: https://youtu.be/lFK-CaAFutk

Instagram: https://www.instagram.com/sirok_lukinova/
#апельсин #сироп #мармелад

Видео Заводной апельсин в сахаре | Сироп | Мармелад канала Сырок Лукинова