바삭바삭을 넘어 빠작빠작✨식감 미쳤다...✨츄러스 휘낭시에 만들기

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안녕하세요, 자도르입니다.
한달에 한 번씩 위즈웰 인헨스 오븐을 이용하여
초보자도 실패없이 만들 수 있는 맛있는 레시피들을 소개해 드리고 있어요.

이번 레시피는 바삭바삭한 식감과 시나몬향이 매력적인 츄러스 휘낭시에 입니다.
얼마 전에 흰자가 많이 남아 휘낭시에 구우려고 유튜브에 '자도르 휘낭시에'라고 검색했는데
자동완성으로 '자도르 츄러스 휘낭시에'와 '자도르 솔티카라멜 휘낭시에'가 떠서
깜짝 놀라 급하게 레시피를 준비했어요ㅋㅋ...
찾으시는 분들이 많았는데 그동안 몰라뵈어서 죄송해요...?
(캐러멜 휘낭시에도 곧 올릴게요 ㅠㅠㅋㅋㅋ)

원래 일반적으로 츄러스 휘낭시에는 츄러스 모양과 비슷하도록 겉부분에 시나몬 설탕을 묻혀주는데요.
레시피 테스트 하면서 그렇게 만들어본 것도 물론 맛있었지만
틀에 시나몬 설탕을 코팅해서 같이 구워주니 제 입맛에는 더 빠작빠작해서 너무 맛있더라구요!
겉이 아주 바삭한 휘낭시에 식감을 좋아하신다면 분명히 좋아하실거예요
꼭 만들어보세요 :)
*위즈웰 인헨스 오븐 구경하러 가기
https://www.wiswell.co.kr/goods/goods_view.php?goodsNo=602
▶재료 (휘낭시에 12구 틀 1판 분량)

-140g 무염버터 (태운 버터 112g)
-121g 흰자
-44g 흰설탕
-55g 황설탕
-17g 트리몰린
-1g 소금
-49g 중력분
-51g 아몬드 가루
-1g 시나몬 파우더

- 50g 비정제 황설탕 (카소나드)
-2g 시나몬 파우더
* 버터는 태우게 되면 약 20%의 중량 손실이 발생하기 때문에 140g을 계량해 둡니다.
* 트리몰린은 휘낭시에에 촉촉함과 쫀쫀한 식감, 구움색을 주는데 없을 경우 물엿으로 대체하셔도 크게 지장 없습니다.
* 겉에 뿌리는 설탕은 비정제 설탕의 일종인 카소나드(앵무새설탕)을 사용했습니다. 테스트해본 여러 가지 설탕 중 입자감이 제일 적당하여 가장 맛있었고 만약 없을 경우 황설탕으로 대체하시면 됩니다.

1) 틀에 버터칠을 한 후 시나몬설탕을 뿌려 털어내 주세요.
2) 냄비에 실온 상태의 버터를 넣고 가열해 헤이즐넛 버터를 만들어 사용 전까지 잠시 두세요.
3) 볼에 흰자를 넣고 설탕, 트리몰린을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요.
4) 아몬드가루, 중력분, 시나몬파우더를 체 쳐서 넣고 거품기로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
5) 4~60도로 온도를 맞춰둔 헤이즐넛 버터를 넣고 겉돌지 않고 완전히 섞일 때까지 섞어 주세요.
6) 반죽을 틀에 37g씩 채우고 미리 예열한 오븐에 200도 7분, 180도 8분 구워주세요 .(위즈웰 인헨스 오븐)
* 스메그/우녹스/지에라 등 컨벡션오븐 : 190도 13~14분

* 구워져 나온 휘낭시에는 당일에는 공기가 통하는 곳에 두시면 겉부분이 바삭한 식감으로 드실 수 있고, 완전히 식힌 후 비닐이나 락앤락에 밀폐해 두면 바삭한 식감이 사라지고 전체적으로 수분이 돌면서 겉과 속이 모두 촉촉해집니다.
* 보관: 서늘한 실온에 5일 정도까지 맛있게 드실 수 있어요. 오래 두고 드시고 싶을 경우 잘 포장해서 냉동해 주세요.
* 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. )
- 버터 : 이즈니 AOP (https://coupa.ng/bRiCws)
- 아몬드가루 : 밥스레드밀(https://iherb.co/3LFYBDtV)
- 주걱 : https://coupa.ng/cbu7Rz
- 거품기 : 매트퍼 (https://coupa.ng/b3HDoL)
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- 피낭시에 틀 : https://coupa.ng/cbTh0j
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