Cocina con SUPRA: Pozole mexicano receta original. Cocínalo fácil, rápido y delicioso.

Cocina con SUPRA: Pozole mexicano receta original. Cocínalo fácil, rápido y delicioso.

No. de personas: 10
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 3 h 30 min
Dificultad: Fácil
Utensilios sugeridos: Parrilla de gas ONIX 90 https://bit.ly/3S4oKX4

Ingredientes:
• 4 litros de agua
• 4 kg de carne de puerco cortada en cubos (cabeza de lomo)
• 2 kgs de maíz para pozole precocido y enjuagado
• 1 cebolla blanca
• 8 dientes de ajo grandes
• Sal para sazonar al gusto
Para la salsa:
• 5 chiles anchos limpios, sin semillas y desvenados
• 5 chiles guajillos limpios, sin semillas y desvenados
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla blanca
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
• Sal al gusto
Para la guarnición
• 1 lechuga finamente picada
• 1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 ½ taza de rábano finamente picado
• Chile piquín
• Orégano
• Tostadas
• Limones

Preparación:
- Pon el agua a calentar en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo, la sal y la carne. Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 hrs y media.
- Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa que se vaya formando en la superficie del caldo. Si es necesario, agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla. Cuando la carne esté cocida, sepárala del caldo y quítale la cebolla y el ajo.
- Salsa: remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua para que los cubra. Una vez blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora con el ajo y la cebolla, agregando un poco del agua donde se remojaron. Licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa suave. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta. Agrega la salsa, sazona con sal al gusto (Revuelve constantemente, ya que tiende a brincar). Reduce la flama y hierve a fuego lento por aproximadamente 25 minutos.
- Agrega la salsa al caldo pasándola por un colador. Deja que suelte el hervor. Hierve a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos. Agrega el maíz y sazona con sal. Sigue cocinando hasta que el maíz esté cocido completamente.
- Sirve en plato hondo con las guarniciones sugeridas.

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