Concurso Gastronómico Xochimilco 2022. SUPRA Orgulloso Patrocinador de la Gastronomía mexicana.

Xochimilco es una de las últimas zonas agrícolas en la Ciudad de México y cuenta con el estatus de Patrimonio Mundial por la UNESCO. SUPRA al ser una marca 100% mexicana, está comprometida y orgullosa de fomentar su cuidado y el del medio ambiente al tiempo que compartimos con el mundo, lo grandioso de nuestra comida para mantener nuestras tradiciones.

Xochimilco. Tiene una riqueza cultural y ambiental incomparable, sin embargo, está en peligro de ser destruida por diversos problemas ambientales y de urbanismo. Entre estos están la contaminación del agua, la generación de basura, el uso en algunos casos de agroquímicos y fertilizantes dañinos para el medio ambiente, el crecimiento urbano, y la falta de oportunidades económicas para sus habitantes.

Desde tiempos prehispánicos, los habitantes locales han cultivado en las chinampas alimentos como huauzontles, jitomates, maíz, frijoles, pápalo, quelites, quintoniles y muchos otros. El sistema chinampero, Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial por la ONU, es uno de los sistemas agrícolas más sustentables y eficaces del mundo. Esta tradición ha permitido que la gente viva en simbiosis con la naturaleza, en una relación ganar-ganar con la tierra y el agua.

Sin embargo, debido a la modernización de la sociedad muchos han abandonado sus chinampas, optando por otras maneras de sustentarse, así como actividades turísticas que en ciertos casos generan contaminación acústica y ambiental.

Lamentablemente, la cultura ancestral y las características ecológicas de Xochimilco están en peligro de perderse de manera irreversible. Por fortuna, un gran número de agricultores en Xochimilco está tratando de combatir el deterioro ambiental, la actividad agrícola continúa, y la voluntad de cuidar el patrimonio agroecológico de Xochimilco crece. Muchos agricultores hacen un esfuerzo para seguir cultivando con la tradición chinampera y ofrecen productos de excelente calidad.

Es aquí donde nace la idea del Concurso Gastronómico en Xochimilco, un evento que promueve la utilización de ingredientes prehispánicos en un contexto moderno. Esto, para darle visibilidad a los productos que se producen en las chinampas en Xochimilco, apoyar a los productores, incentivar el rescate ambiental de la zona, y revivir el gusto por ingredientes deliciosos y nutritivos que se han ido olvidando con el paso del tiempo.

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