Знаменитые Тюрингские колбаски. Как жарить колбаски, чтобы не лопалась оболочка и не вытекал "сок".

Колбаски для жарки - самый простой вид колбас. Вариация на тему знаменитых немецких Тюрингских колбасок.
В розничных фирменных магазинах ЕМКОЛБАСКИ смесь для Тюрингских колбас в наличии (позвонить в магазин и узнать https://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/) В интернет-магазине смесь в продаже уже сейчас.
НОВИНКА - смесь приправ для Тюрингских колбасок https://www.emkolbaski.ru/smes-dlya-tyuringskih-kolbasok-8gr-50gr-100gr-1kg/
Оставить свой комментарий к ролику на форуме ЕМКОЛБАСКИ: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2539-tyuringskie-kolbaski-kak-zharit-kolbaski-chtoby/

Необходимые для этого рецепта - термометр, весы, смесь приправ, оболочку вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 150 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы, термостаты и пр. Безопасные ингредиенты и добавки также вам понадобятся (нитритная соль, фосфат пищевой, стартовые культуры и многое другое) - все найдете на сайте и в розничных магазинах ЕМКОЛБАСКИ).
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.

http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
https://www.facebook.com/emkolbaski.k... - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
https://vk.com/club59188828 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
____
Сырье:
Свинина с жирностью 15-20 % – 1кг

Ингредиенты:
Вода – 150 мл
Соль поваренная – 16 гр
Смесь «Тюрингские колбаски» – 8 гр

Оболочка: свиная черева калибром 32/34 мм – 2 м. Возможно применить любую другую натуральную оболочку калибром не выше 40 мм. Искусственная оболочка с большей вероятностью лопнет при обжарке, чем натуральная.

Оборудование: колбасный шприц или колбасная насадка для набивки колбас, термометр с металлическим щупом для контроля температуры внутри продукта, термометр для контроля температуры среды внутри духовки.

Технология:
Подмороженное сырье измельчить 2 раза с помощью мясорубки через решетку 4…5 мм.
Смешать фарш с водой, пряностями и солью, активно вымешать фаршемассу до загущения и впитывания влаги.
Набить в оболочку с помощью колбасного шприца или мясорубки с колбасной насадкой.

Термообработку проводить, исходя из возможностей вашего оборудования, или просто по желанию, выбрав один из трех нижеописанных способов:
1. жарка до полной готовности колбасок (до достижения 69…72 град. внутри продукта). Рекомендую, после обжарки колбасок с двух сторон до золотистой корочки налить на дно сковороды воду и на самом «медленном» огне потомить их в течение 15 минут;
2. в духовке при 80 град. снаружи до достижения 69…72 град. внутри продукта. Также, рекомендую налить в поддон немного воды, чтобы колбаски готовились на пару. После духовки их можно обжарить для образования красивой корочки и не бояться, что они лопнут.
3. методом «2кипятка». Залить кипятком колбаски, помещенные в ёмкость. Кипяток при соприкосновении с холодной посудой и холодными колбасками сразу остынет до 80 град. Выдержать в этой воде колбаски 15 минут.
Слить остывшую воду и снова залить кипятком колбаски, подождать еще 15 минут.
После такой двойной выдержки в горячей воде Тюрингские будут полностью готовы к употреблению. Колбаски можно после такой процедуры «украсить», обжарив их на гриле или на сковороде в течение 3-5 минут.

Видео Знаменитые Тюрингские колбаски. Как жарить колбаски, чтобы не лопалась оболочка и не вытекал "сок". канала ЕМКОЛБАСКИ