Stupisci tutti con il CROQUEMBOUCHE (Croque en bouche)

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Nel video di oggi ti mostro la ricetta e tutte le informazioni di cui hai bisogno per realizzare un dolce spettacolare, sia per quanto riguarda il gusto che per l'estetica. Il Croquembouche o Croque en bouche è una struttura di bignè alla crema di prosecco assemblata con delizioso caramello, una sorta di torta di bignè. Il video mostra anche come fare il caramello che verrà usato come collante.

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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:08 Ricetta Bignè
02:43 Ricetta crema allo spumante
05:39 Struttura Croquembouche
06:15 Ricetta caramello
06:42 Assemblaggio e decorazione

🧁 INGREDIENTI
Pasta bignè
60 ml di acqua
60 ml di latte fresco
1/4 di cucchiaino di sale
125 gr di burro
130 gr di farina 00 (150W)
4 uova (210 gr)

Crema spumante
5 tuorli (85 gr)
120 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
150 ml di spumante
500 ml di panna fresca
1 cucchiaio di mascarpone

Caramello
120 ml di acqua
500 gr di zucchero semolato
succo di limone concentrato

😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni. La pasticceria è la nostra passione principale.
Vogliamo mostrarti come potrai creare anche tu torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
Ogni Venerdì pomeriggio potrai trovare sul canale un nuovo video, e di tanto in tanto, qualche video extra al Martedì.

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