🥥RICE and BEANS costarricense

El rice and beans forma parte de la CULTURA caribeña de Costa Rica, pero que se disfruta a lo largo de todo su territorio (y también los que vivimos en el extranjero) es una completa delicia y la verdad es bien fácil de preparar, siguiendo los pasos del video van a poder obtener un arrocito cargado de sabor, bien cocinado y sin quedar masudo. Manos a la obra.

Ingredientes para los frijoles:
🥬2 tazas de frijol crudo
🥬½ taza de apio
🌶½ taza de chile dulce o pimentón
🌶½ taza de cebolla
🧄3 ajos
🧄1 hoja de laurel
🥥3 litros de agua
🥥1 cucharadita de orégano
🧅½ cucharadita de pimienta negra
🧅1 cucharada de sal

Ingredientes para el rice and beans:
🥬½ taza de chile dulce
🥬½ taza de cebolla
🌶2 cucharadas de aceite de coco
🌶3 ajos finamente picados
🍚2 tazas de arroz blanco
🍚2 tazas de leche de coco
🥥2 tazas de caldo de frijol
🥥7-8 ramitas de tomillo fresco
🧄2 chiles panameños (o chile de preferencia)
🧄1 cucharada de sal
🧄1 taza de frijoles cocinados

Preparación para los frijoles:
1️⃣Lave bien los frijoles y escúrrales el agua, si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas, esto ayudara a que se cocinen más rápido. Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia, puede ser la olla de presión o la olla instant pot, agregue el resto de los ingredientes en la misma olla; el agua, el apio, el chile, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el orégano, la pimienta negra y la sal.
2️⃣Lleve los frijoles a cocción de la forma regular en que usted los cocina, pero reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos para que los frijoles queden un poquito crudos y se terminen de cocinar una vez que los agreguemos al arroz, de lo contrario estarán sobre cocinados y no mantendrán la forma.
3️⃣Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.

Procedimiento para el rice and beans:
1️⃣Puede cocinar el arroz en una olla arrocera si lo desea, agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos o hasta que estos ingredientes estén completamente cocinados, en seguida agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco, puede utilizar arroz precocido, arroz integral o el arroz de preferencia.
2️⃣Revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite, esto ayudará a que el arroz quede flojito una vez cocinado. Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.
3️⃣Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal y tape el arroz. Cocine de 20-25 minutos o hasta que usted vea el arroz ha absorbido el agua por la parte de arriba, no abra la tapa durante este tiempo.
4️⃣Pasado el tiempo, puede remover la tapa, revolver el arroz y agregar los frijoles, después de haberlos revuelto pruebe los sabores para saber si necesita ajustar; más sal, mas leche de coco, etc. Cocine el arroz de 5-10 minutos o hasta que haya reventado por completo.
Disfrutar con pollo caribeño, que la receta estará disponible el próximo martes 😉

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Видео 🥥RICE and BEANS costarricense канала Mi Vida Jugosa