🍍🥥Rollos de PIÑA COLADA🍍🥥

¿CANSADO/A de los mismos rollos de CANELA (aunque sabe que son deliciosos y los AMA)? ¿Pero igual quiere probar algo DIFERENTE? Pues, le traigo esta receta de rollos de canela al estilo PIÑA COLADA. ¡Una completa delicia!
Ingredientes para la masa:

🍍2 cucharaditas de levadura activa (7 gramos)
🍍1 taza de leche tibia (250 mililitros)
🥥1 cucharadita de azúcar (6 gramos)
🥥½ taza de azúcar blanca (105 gramos)
🧈1 barra de mantequilla sin sal (113 gramos)
🧈1 cucharadita de sal (6 gramos)
🥚2 huevos
🥚4 tazas de harina todo uso (640 gramos)

Para el relleno:
🍍1 piña fresca
🍍½ taza de azúcar
🍚 1 taza de agua
🍚 1 pizca de sal
🥛1 cucharadita de extracto de vainilla
🥛2 cucharadas de fécula de maíz +4 cucharadas de agua
🥚 1 huevo para barnizar

Ingredientes para el glaseado de coco:
🥥1/2 barra de mantequilla (57 gramos)
🥥4 onzas de queso crema (113 gramos)
🍥1/8 cucharadita de sal (1 gramo)
🍥2 tazas de azúcar impalpable o azúcar glas (200 gramos)
🧂2 cucharaditas de ron de coco

Procedimiento para la masa:

1️⃣Calentamos la leche a una temperatura de entre 40-46℃ ó 105-115 ℉, agregamos la cucharadita de azúcar y la levadura en forma de lluvia, revolvemos bien y tapamos con un trapo dejándola reposar para que ella crezca por unos 10-15 minutos.
2️⃣En un tazón grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregue los huevos y la levadura crecida, con la ayuda de una cuchara de madera o que sea dura, comience a mezclar todos los ingredientes, cuando se le complique porque está muy seca la mezcla, agregue un poco de mantequilla y siga mezclando. Cuando ya se le dificulte, por completo seguir mezclando, tire la masa a la mesa y siga mezclando.
3️⃣Amase la masa de 5-7 minutos o hasta que esté elástica y homogénea. En un tazón aceitado, vamos a poner la masa y la vamos a dejar leudar por aproximadamente 1 hora o hasta que ella doble su tamaño. Una vez que la masa ha doblado su tamaño, la desinflamos y amasamos por 2-3 minutos. Colocamos un poco de harina en una superficie plana y estiramos la masa en forma rectangular y hasta que obtengamos un grosor de medio centímetro.

Para ver como se hace la mermelada o jalea de piña visite el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=HEUPO6wE1nI&t=411s yo agregué 2 cucharaditas de canela, si desea lo puede agregar u omitir este paso.

4️⃣Esparcimos el relleno de piña por toda la superficie de la masa. Arrollamos hacia lo largo para formar nuestros rollos. Cortamos los rollos del tamaño de preferencia, los colocamos en una bandeja engrasada y los dejamos leudar una segunda vez por alrededor de 45-50 minutos.
5️⃣Una vez leudados nuestros rollos, vamos a hornearlos a 175℃ ó 350 ℉ por aproximadamente 30-35 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. Espere de 10-15 minutos para que los rollos enfríen un poco antes de colocar el frosting.

Procedimiento para el frosting:
1️⃣Para preparar el frosting vamos a cremar nuestra mantequilla y el queso crema, agregamos la sal y continuamos revolviendo. Agregamos el azúcar glass y revolvemos hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Agregue el ron de coco al gusto, conociendo que entre más liquido agregue mas azúcar glass debe de agregar para poder crear la consistencia que andamos buscando. Agregue alrededor de 1 cucharada de frosting a cada rollo de piña.

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