Cómo Conservar y madurar quesos caseros fácilmente.

Cómo se hace la conservación y maduración de quesos caseros de una forma sencilla.

Vamos a ver un buen truco para la conservación y maduración de nuestros quesos hechos en casa.

Usaremos, tras haber sacado el queso de la salmuera, unas cubiteras congeladas. Rodeamos el queso con 4 cubiteras creando una cámara de frío. En mi caso tengo de quita y pon; cuando cambio unas cubiteras las meto en el congelador, así voy manteniendo la temperatura y humedad relativa muy cerca de la temperatura óptima de maduración.

Había pensado en comprar una vinoteca para esta función, pero son caras y ocupan bastante espacio.

Tras varias semanas con este proceso, la corteza del queso va formándose, endureciendo la corteza. Después la paso a una carnera que hice con unas maderas y una malla mosquitera que protege de los bichitos indeseables. Por las tardes-noches ( cuando refresca ) lo saco al balcón donde se airea el queso y sigue su proceso de maduración.
Son trucos y consejos que nos hacen la vida más fácil. Esta receta escrita paso a paso en el blog;

http://comosehace22.blogspot.com.es/2014/06/conservacion-y-maduracion-del-queso.html

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