[Eng Sub] 魂牽夢繞的清湯牛腩，吃完這一碗，回家開麪館！（附香辣醬配方）| beef brisket

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清湯牛腩以湯底清澈鮮美著稱，相比濃郁的廣式牛腩，它更加凸顯食材的原汁原味。百科上說清湯牛腩起源於香港，但我認爲也有可能是起源於潮汕，或者受到潮汕的影響，因爲做法與材料都頗有潮汕牛肉粿條的風味。清湯牛腩在香港最負盛名的店，當屬上環歌賦街“九記”，還有天后電氣道的“華姐”，特別是“九記”，評價最爲極端，老闆以脾氣暴躁著稱，多次因爲與顧客打鬥上新聞，對比之下，順德牛展都自愧不如。但這一切阻擋不住衆多食客的追捧，天天大排長龍，包括衆多政商界人物和影視明星，都是座上賓，可謂香港奇店之一。 其實歸根結底還是東西好吃，而且出品穩定。最近甚是想念，於是在家動手嘗試，雖無法100%還原，但也能做得“像模像樣”。做這道菜核心是食材的選擇，其次是火候的控制，稍微大火湯底就會變濁，另外就是調料的剋制，不要讓調料搶了食材的原汁原味。最後，再次謝謝大家觀看！
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喜歡茶餐廳美食的小夥伴，還可以試試：
【芝士焗豬扒飯】https://youtu.be/sPQx_XmT9LE
【生炸雞腿】https://youtu.be/TbzxI_ql-fI
【絲襪奶茶】https://youtu.be/oE8TIAyP9jE
【鹹檸七】https://youtu.be/oE8TIAyP9jE
【流心西多士】https://youtu.be/DXvGjLQwi4Y
【芝士撈丁】https://youtu.be/d9P-6-ezFcU
【餐蛋面】https://youtu.be/_Mjr_Jjc29U
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