在廣東，有喊不完的靚仔，更有吃不完的雲吞麪！

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云吞面最早出现在清朝晚期广州西关，最早期是湖南传入，最初是纯猪肉云吞，三分肥肉七分瘦肉，云吞比现在个头大，汤底是白开水，没有那么精致，属于底层劳动人民饱腹的食物。但后来出现了一个关键人物麦焕池，他发明了鲜虾小云吞，搭配鸭蛋竹升面和大地鱼汤底，结果大受欢迎，因此池记云吞为当时西关很火的店，云吞面也开始变成了富人的消遣点心，四个云吞二两面的“细蓉”，就是这样来的。后来因为战乱，麦焕池去了香港，也把云吞工艺带了过去，直到今天，香港很多著名的云吞店，都是麦焕池先生一脉相承，比如麦奀记就是他儿子所创，而何洪记则是他徒弟所创等等。发展到今天，云吞面的汤底云吞和面条，其实也都是各师各法花样百出，汤底除了大地鱼必须保留，每家店都有自己不同的配方，用猪骨鸡骨金华火腿的都有。而云吞则演变出纯虾云吞，蟹子云吞，马蹄鲜肉等各种口味。另外，关于竹升面用鸭蛋还是鸡蛋，首先传统是用鸭蛋，但后来因为很多人吃不惯鸭蛋的腥味，不少店铺开始改用鸡蛋，或者鸡蛋混合鸭蛋。每一种食物，都在随着时间推进而变化，变化有的是因为食材改变，有的是因为人们饮食口味改变，云吞面也是如此。最后感谢大家的观看！祝大家假期愉快！

喜歡粵菜的朋友，可以嚐嚐：
【清汤牛腩】https://youtu.be/an6WqeHJC0M
【家常蒸水蛋】https://youtu.be/sxYW2XP3ASs
【五香滷牛肉】https://youtu.be/-UspR7SSv-I
【紅蔥豬油】https://youtu.be/wPSfWzQMTqw
【乾燒伊麪】https://youtu.be/o01cTBhpjR4
【豉椒炒雜菌】https://youtu.be/QDZdfJfakyc
【滑雞煲仔飯】https://youtu.be/uiCiz9kIw0M

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