【楊枝甘露】香港最出名 排行第一的甜品｜做法簡單又好吃！難怪這麼受歡迎！就算不去香港也一定要做來試試! 【香港美食 by Alexis】

【楊枝甘露】香港最出名 排行第一的甜品｜做法簡單又好吃！難怪這麼受歡迎！就算不去香港也一定要做來試試! Mango Pomelo Sago Chinese Sweet Soup
【香港美食 by Alexis】

這個視頻想分享一款香港很出名的甜品給大家, 那就是「楊枝甘露」。這款甜品是香港利苑酒家首創的, 為甚麼會取名「楊枝甘露」呢? 因為發明此甜品的大廚說「此品只應天上有, 猶似觀音楊枝露」, 所以就取了這個名字! 由此可見, 「楊枝甘露」是多麼美味可口的甜品!

「楊枝甘露」的材料和做法都非常簡單, 我先介紹一下材料:

「楊枝甘露」的材料, 以下是4-5人份量:
芒果 3個
柚子肉 5-6瓣
西米 100克
椰漿 200毫升
鮮奶 300毫升
冷開水 200毫升
砂糖 60克

「楊枝甘露」的做法:
1. 先將西米整熟, 把它過冷河, 冷藏備用。
(我把煮西米的秘訣放在下方, 供大家做個參考!)
2. 把糖、鮮奶、冷開水、椰漿倒入鍋中, 煮溶糖就可以關火。待涼放雪櫃冷藏備用。
3. 把柚子肉取出, 撒開成一粒粒, 備用。
4. 把芒果肉取出, 分成2份, 一份切小粒, 一份攪拌成芒果漿。
5. 把芒果漿、柚子和西米加進椰奶漿裡, 攪拌均勻。
6. 最後, 盛起在碗中, 上面鋪上一些芒果粒, 楊枝甘露就做好了!

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煮西米的秘訣:
https://youtu.be/0jilGWVWbl8

楊枝甘露除了用柚子外, 也可以用西柚代替:
https://youtu.be/Wfq_02kes6E

我喜歡的Youtuber「點Cook Guide」的楊枝甘露做法:
https://youtu.be/KZpSSxHEM9k

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【煮西米秘訣】

第一個秘訣就是西米不能事先浸泡或事先洗好, 因為西米是粉漿做成, 事先浸泡或清洗會令西米全溶在水裡。

第二個煮西米的秘訣就是西米不是靠煮熟的, 而是靠焗熟的, 即是用鍋裡餘熱把西米燜熟。水滾後放西米進去煮, 剛開始時一定要不停攪動, 以免黏鍋。

第三個煮西米秘訣就是待西米煮滾後, 我們就關火, 燜焗大約15至20分鐘, 記得不能打開鍋蓋。如果仍末熟透的話, 我們就再重複一次, 直到西米中間的小白點消退。接著我們把煮好的西米倒出來, 再沖一沖涼水就可以了。

我們可以把煮好的西米放進任何我們喜歡吃的甜品糖水裡, 像「椰汁西米露」 「楊枝甘露」和「芒果西米露」, 又怎能沒有這Q彈好吃的西米呢!

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