【香港美食做法】乾燒伊麵｜香港傳統美食 港式炒粉麵 干燒伊麵 e fu noodles {簡單 製作 食譜}【香港美食 by Alexis】

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今天想介紹一款香港地道的傳統美食 -- 乾燒伊麵。 乾燒伊麵這款地道美食可以說在香港無論大人小孩都非常喜歡, 特別會在香港的飲宴上出現。由此可見, 乾燒伊麵是一種多麼傳統、多麼令人喜愛的香港地道美食。

乾燒伊麵 材料:
伊麵 2個
草菇 12粒
韮黃 半碗
薑 3片切絲
蔥段 適量

乾燒伊麵 調味料:
豉油王 1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
清水 250毫升
乾燒伊麵我們從小吃到大，也是廣受歡迎的酒樓菜之一。不知大家是否知道它的由來?

據說清代詩人宋湘嘗過此麵後說道：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開去簡稱「伊麵」。伊麵用麵粉加雞蛋摻水和勻後製成麵條，然後捲曲成麵餅，晾乾後炸至金黃方便儲存備用。客人點麵即將伊麵放到水中一煮即可招待。

乾燒伊麵是廣東的一種麵食，主要材料為菇菌及伊麵，以韭黃及蠔油汁炒製，做法並不複雜。記得要先將伊麵汆水，洗走黏附的油分及油膱味，再爆炒材料，然後用醬汁餵飽伊麵再燒乾水分，精華全盡在伊麵內。

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