Cazuela de pescado y maní

Ingredientes:
•3 plátanos verdes rayados
•2 cebollas rojas finamente picadas
•2 tomates picaditos
•2 pimientos picados
•125 gr de pasta de maní
•1 libra de pescado fileteado
•2 cdas. de ajo
•Cilantro picado
•Comino
•Sal y pimienta

Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cilantro picado, achiote y ajo, cuando esté listo se separa en 2 porciones.
Rayar el plátano verde, con la mano majarlo un rato para q la masa tome consistencia, cuando esté lista se le agregan 4 tazas de agua para que se deshaga la masa.
Se lleva a fuego medio y se la agrega una porción del sofrito y se salpimienta, se deja hervir moviendo constantemente hasta q espese.
Si la masa se pone muy dura se le agrega agua y se sigue moviendo para q no se pegue en el fondo de la olla, cuando el plátano se está cocinado se saca del fuego y se reserva.
A la otra porción de sofrito se le agrega la pasta de maní, previamente disuelta y se deja que tome consistencia a fuego medio, se salpimienta y cuando este listo se reserva.
Se aliñan los filetes de pescado con comino, sal y pimienta, si se desea se pueden añadir otros mariscos como camarones, ostras, pulpo, etc.
En un refractario o una olla de barro (cazuela de barro) o cazuelas individuales, se pone una porción de la masa de plátano verde.
Se acomodan los filetes de pescado y se le agrega una capa generosa de la salsa de maní bien esparcida y se le agrega la ultima capa de plátano verde, se lleva al horno a 180ºc hasta q se dore, se sirve caliente acompañado de rodajas de limón.

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