Fettuccine alla papalina (variante con piselli)

La pasta alla papalina (o fettuccine alla papalina) sono nate, a quanto pare, negli anni '30 al ristorante "La Cisterna" di Roma, come variante della carbonara.
La ricetta si presta a molteplici varianti: scopriamo qui quella con i piselli.

INGREDIENTI (4 porzioni)
- 280 g di fettuccine secche (o 360 g fresche)
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla bianca
- 3 uova
- 40 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato
- 80 g di prosciutto crudo
- 20 g di burro
- sale e pepe q.b.

STORIA, VARIANTI, CALORIE, SEGRETI PER LA PREPARAZIONE:
https://www.cibo360.it/cucina/mondo/fettuccine_papalina.htm

Audio: "Whiskey on the Mississippi"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
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