Бекон

Бекон, грудинка, сальцо, называйте как угодно, главное что это вкусно так же как песня )
Ингредиентосы:
Грудинка - 2,3 кг
Соль нитритная - 46 г ( берите 2 % соли на вес продукта)
Засолить, убрать в холодильник на 4-5 дней ( периодически можете переворачивать)
Затем обсушить и в холодильнике повялить - 1 день, можно 2.
Затем коптить холодного копчения - 6 часов.
Затем вывесить ещё на 2 суток в холодильнике.
Всё, ваш бекон готов, можно убрать в вакуум и в заморозку, а можно и в холодильнике. Я храню в морозилке.

Видео Бекон канала Borsch