世界的パティシエが徹底解説！本格的なモンブラン&プリンの作り方

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」の日本代表として世界大会準優勝を勝ち取るなど、数多くのコンテストで優勝歴を持つ「徳永純司」が登場！日曜劇場「グランメゾン東京」のスイーツ監修も務めた世界的パティシエがコンビニの甘栗だけで簡単にできるモンブランを紹介します。

今回のゲスト：パティシエ 徳永純司
https://www.instagram.com/tokunagajunji/?hl=ja

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/

＜甘栗モンブラン材料＞
■甘栗のモンブランクリーム
甘栗（200g）
牛乳（150g）
砂糖（30g）

■甘栗のホイップクリーム
生クリーム（150g）※乳脂肪分35%〜42%
砂糖（8g）
ラム（6g）※お好みで
甘栗（40g）

■キャラメル
砂糖（30g）
水（15g）
水（20g）

■クリーミープリン
牛乳（200g）
生クリーム（125g）※乳脂肪分35%〜42%
全卵（80g）
卵黄（40g）
砂糖（45g）
バニラエッセンス（適量）

番組バックナンバー
https://www.mbs.jp/jounetsu-old/2015/02_15.shtml

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「情熱大陸」
毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送中！
※一部地域を除く
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製作著作：MBS

#徳永純司 #モンブラン #情熱大陸

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