密着24時！苺とフランボワーズのケーキ作り　アートケーキ風 ｜ビルソンローラーズ

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「苺とフランボワーズのバタークリームケーキ」
～直径(diameter)15㎝×3～
・シロップstrawberry syrup
苺ピューレ　strawberry puree　250g
キルシュ　kirsch　～
フランボワーズリキュール　raspberry liqueur～
シロップSyrup　300g
　↑水　　　　　　water　150g
　↑グラニュー糖　granulated sugar　150g
グルマンディーズ　gourmandise　～

・クリームcream
牛乳　milk　250g
卵黄　egg yolks　4個
グラニュー糖　granulated sugar　65g
バニラ　vanilla　～
ゼラチン　gelatin　12g
苺ピューレ　strawberry puree　100g
生クリーム　heavy cream　250g
グルマンディーズ　gourmandise　～
バタークリーム　butter cream　200～300g
　↑バターbutter　300g
　↑卵白　egg white 60g
　↑グラニュー糖　granulated sugar　60g
　↑水　　　　　　water　20g
冷凍フランボワーズ　frozen raspberry　～
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・本和香糖（モンブランのスポンジや焼き菓子に使用）
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・グラニュー糖
・無塩バター
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・アーモンドプードル：カリフォルニア産
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