Чизкейк классический

Классический рецепт американского десерта.
Ингредиенты:
- 250 гр печенья
- 80 гр растопленного сливочного масла
- 700 гр крим чиза
- 200 гр сахара
- 1/2 ч л соли
- 300 гр яиц (5 шт)
- цедра 1 лимона
- 250 гр сметаны
- ягоды для украшения.
1. Для основы в чаше блендера измельчить печенье, смешать его с растопленным сливочным маслом. Если печенье не сладкое, добавить еще 1 ст л сахара или меда.
2. Выложить начинку в разъемную форму, равномерно утрамбовать и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10-13 мин, песочная основа должна немного потемнеть.
3. Для начинки смешать сливочный сыр с сахаром, добавить соль, яйца по-одному, цедру и сметану.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Можно мешать вручную, можно - миксером (на минимальной скорости!), чтобы не образовалось много воздуха внутри. Необходимо равномерно перемешать массу, а не взбивать.
3. Выложить равномерно получившуюся массу на остывшую песочную основу, выпекать в разогретой до 150°C в течение 50-55 мин. Затем отключить подогрев духовки и оставить чизкейк внутри еще на час-полтора.
Готовность чизкейка можно определить, если форму немного наклонить. Середина должна остаться "сырой". После остывания она застынет. Если чизкейк передержать до полной готовности, он может потрескаться.
4. Аккуратно провести острым ножом по краю, отделив чизкейк от формы, и оставить его при комнатной температуре до полного остывания. После этого накрыть и переставить на ночь в холодильник.
Именно медленное, постепенное охлаждение позволяет поверхности чизкейка остаться ровной и не потрескаться!
5. Готовый десерт украсить кислыми ягодами или джемом.
Приятного аппетита!

__
Music: https://www.youtube.com/watch?v=dEumvYu0T24

Видео Чизкейк классический канала Мерси