Торт "Панчо"

Торт "Панчо"
Ингредиенты:
Вес торта - 1900 гр.

Для бисквита:
яйца - 5 шт.
сахар - 125 г
какао-порошок - 30 г
разрыхлитель - 5 г
мука - 100 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 30 г

Для крема:
охлажденная сметана 20% - 300 г
охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
сахарная пудра - 120 г

Для начинки:
консервированный ананас - 300 г
вишня без косточек - 200 г

Для выравнивания торта:
крем-чиз - 300 г

ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ КРЕМ-ЧИЗА https://www.youtube.com/watch?v=Si9FCfZwkRs

Для глазури:
растопленный темный шоколад - 60 г
размягченное сливочное масло - 20 г

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

1)Разогреть духовку до 170 °С.
2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Снизить скорость миксера до минимальной, добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
4) Готовое тесто вылить в форму размером 30х35см, застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 15-17 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Вынуть из духовки и остудить на решетке.
6) Консервированный ананас нарезать небольшими кубиками.
7) Приготовить крем. В миске соединить все ингредиенты для крема и взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем положить в холодильник, тем временем подготовить корж.
8) Удалить пергаментную бумагу из бисквита. С помощью кондитерского кольца диаметром 21 см вырезать круг - это донышко будущего торта, отложить в сторону. Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками.
9) Миску диаметром 21 см (объёмом 2,5 л) застелить пищевой пленкой.
10) Каждый кусочек бисквита обмакнуть в креме и выложить на дно миски, сверху распределить часть ананаса и вишни, плотно утрамбовать. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом. Сверху уложить подготовленный корж и плотно придавить с помощью разделочной доски. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов.
11) Приготовить крем- чиз, по указанному рецепту.
12) Готовы торт перевернуть на блюдо и покрыть крем чизом. Убрать в холодильник на 30 минут.
13) Приготовить глазурь. Соединить растопленный темный шоколад со сливочным маслом и перемешать до однородности. Готовый торт полить шоколадной глазурью. По желанию можно украсить орехами.
Приятного аппетита!

INSTAGRAM https://www.instagram.com/mariko_kitchen_/

Music: 1) Natural - Endless Love
2) Malandragem - Quincas Moreira
3) Mosswood - Steve Adams

Видео Торт "Панчо" канала Mariko