Шекербура, рецепт и узор/ Азербайджанская кухня/ Şəkərbura

Все наверное слышали про азербайджанскую сладость под названием ШЯКЯРБУРА. Но лучше один раз попробовать, чем 7 раз услышать))
Попробуем приготовить? Заранее скажу, что труд нелегкий. Так что, если у вас большая семья, как начнёте лепить и наносить узор - зовите всех на кухню.
В первую очередь подготовьте орехи, фундук или миндаль, очистите их от шелухи. Чтобы легче было это сделать поджарьте их в духовке 8-10 минут. смешайте с сахаром и кардамоном и пусть начинка стоит готовая.

Для начинки у меня:
🔹Фундук 500 грамм
🔹Сахар 400 грамм
🔹Кардамон 1 ч.л.

Затем замешайте среднее по мягкости тесто.

🔹Продукты теста:
🔹Мука 500 гр
🔹Сливочное масло 75 гр
🔹Ванилин 15 гр

Их нужно растереть руками в мелкую крошку

🔹Тёплая вода 1 столовая ложка
🔹Дрожжи 1/4 чайной ложки

Дрожжи разведём в воде

🔹Сметана 15% 100 гр
🔹Соль щепотка
🔹Яичные желтки 2 шт

Взбиваем до однородной массы.

Затем соединяем дрожжи, мучную смесь и взбитые сметану с желтками.
🔹молоко 0,5 стакана

Замешивая тесто по мере необходимости добавляем молоко. Тогда тесто не будет твердым.

Тесто не должно рваться. Это может случиться, если Вы добавили жирную сметану или масло или из-за качества муки. Ситуацию можно исправить мукой и молоком.

Видео Шекербура, рецепт и узор/ Азербайджанская кухня/ Şəkərbura канала У Шахини