IL CASATIELLO (O TORTANO) NAPOLETANO SFOGLIATO

INGREDIENTI:
PER L'IMPASTO
GR 400 FARINA 0
GR 100 FARINA MANITOBA
GR 330 ACQUA
GR 10 LIEVITO
GR 140 STRUTTO
GR 10 SALE
1 CUCCHIAIO DI PEPE NERO
PER IL RIPIENO
GR 170 PROVOLONE DOLCE
GR 170 SALAME TIPO NAPOLI
GR 40 PECORINO GRATTUGGIATO
1 CUCCHIAINO PEPE NERO
PER CONCLUDERE
4 UOVA
1 TUORLO
1 CUCCHIAIO DI LATTE

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