Нарезные пирожные маракуйя

рецепт очень простого варианта нарезных пирожных из маракуйи.
Рамка 27х20 см, желатин ewald у него 120-140 блюм сила

Бисквит:
белок 143 г
сахар 86 г
мука 50 г

Мусс из маракуйи:
сливки 480 г
желатин листовой 10 г
маракуйя- 90 г
молоко 160 г
белый шоколад 300 г
Желе маракуйя:
пюре манго 50 г
пюре маракуйи 25 г
вода 75 г
сахар 45 г
желатин 7.5 г

Видео Нарезные пирожные маракуйя канала Фая готовит