饺子界中的LV，“胆儿” 越肥越好吃！| 二更

在之前的热播剧《我的前半生》里，厨师老卓请贺函品海胆，他用鲜海胆外壳做托盘，把不加任何调料的鲜海胆肉放在壳上，再把它们小心翼翼的放进食盒里。斯时斯景回忆起来，小连妹真的很想穿越到屏幕里，去尝一尝这道空运来的新鲜海胆到底是个什么滋味。
海胆是营养极其丰富的海珍品之一，因为海胆浑身长着锋利、辐射状的黑色芒棘，又形似黑铁锅，所以海胆在咱大连又叫刺锅子，同时也是大连的美食名片之一。
老大连人对于海胆的吃法多半是生吃或者蒸蛋，在传统大连菜的菜谱当中，也几乎没有把海胆热处理的吃法。17岁就从事厨师行业的杨海明，看见厨师前辈们都已经把常见的海鲜研究透了，而唯独海胆迟迟没有创新。于是杨海明就将这至鲜的海胆和北方人最喜爱的面食相结合，最终研制成了现擀现包现下锅、枚枚爆浆的海胆饺子。说起做法，海胆饺子确实是非常的“难伺候”, 堪称是饺子界的LV。因为海胆在入馅前必须保持鲜活，做成馅后更不能过夜，否则分解酶含量极大的海胆就会化作一滩水。所以每一个饺子都是现点现包，然后以最快的速度上桌。
因为海胆饺子的馅儿本身就已足够完美，所以吃时不需要蘸酱料，大可直接将皮薄馅儿大的饺子放入口中。上下齿轻轻一合咬破饺子皮，黄澄澄的海胆肉量十足，里面的汁水也被完美地保留下来，金黄的海胆肉仿佛在嘴里跳动，肉质轻盈滑润入口即化，浓香流转在舌齿间，久久不忍下咽。
直到吃完，那抹鲜美与软嫩仍久久的留在味蕾的记忆上，挥之不去。难怪海胆被称为“法式舌吻”。因为那种天然的鲜甜不用调料来画蛇添足，亦不能被任何饭食所打扰。

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