Нежный сметанный пирог "Как чизкейк" с персиками
Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка.
Рецепт похожего пирога на песочном тесте https://youtu.be/2HTWUkw8dhc
Основу можно приготовить из песочного печенья+сливочное масло или тонкого бисквита.
Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %
Масло в тесте можно заменить маргарином.
Фруктовый слой можно приготовить из любых ягод и фруктов свежих или замороженных.
Желатин можно заменить агар агаром, взяв его в 2 раза меньше.
Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до начального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
Пирог можно выпекать в форме диаметром 20 см, он получится выше и времени на выпекание надо больше 50-55 минут.
В 100 г - 234 ккал
Ингредиенты
Диаметр формы 24 см
Основа
Масло сливочное - 80 г
Мука - 140 г
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметанный слой
Сметана 20 % - 600 г
Белки - 3 штуки (110 г)
Крахмал любой - 40 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Фруктовый слой
Персики - 500 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Желатин - 7 г
Вода - 50 г
Приготовление
Основа
1. Просеянную муку соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в мелкую крошку.
3. Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и распределить основу равномерным слоем, утрамбовать при помощи ложки.
Сметанный слой
1. Сметану соединить с ванильным сахаром и крахмалом, перемешать.
2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков.
3. В три приема соединить белки со сметанной смесью и вылить на основу, распределить.
4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сметанник на 30 минут.
5. Извлечь из духовки и полностью остудить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Фруктовый слой
1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Спелые персики очистить от кожуры нарезать кусочками, добавить сахар и ванильный сахар.
Поставить на огонь и после закипания варить помешивая 10 минут.
3. В горячей массе растопить желатин и полностью остудить.
4. Пирог извлечь из формы и сверху выложить фруктовую массу отправить в холодильник до полного застывания массы.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #пирогсметанник #сметанник #чизкейк
Видео Нежный сметанный пирог "Как чизкейк" с персиками канала Приятного аппетита!
Рецепт похожего пирога на песочном тесте https://youtu.be/2HTWUkw8dhc
Основу можно приготовить из песочного печенья+сливочное масло или тонкого бисквита.
Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %
Масло в тесте можно заменить маргарином.
Фруктовый слой можно приготовить из любых ягод и фруктов свежих или замороженных.
Желатин можно заменить агар агаром, взяв его в 2 раза меньше.
Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до начального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
Пирог можно выпекать в форме диаметром 20 см, он получится выше и времени на выпекание надо больше 50-55 минут.
В 100 г - 234 ккал
Ингредиенты
Диаметр формы 24 см
Основа
Масло сливочное - 80 г
Мука - 140 г
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметанный слой
Сметана 20 % - 600 г
Белки - 3 штуки (110 г)
Крахмал любой - 40 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Фруктовый слой
Персики - 500 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Желатин - 7 г
Вода - 50 г
Приготовление
Основа
1. Просеянную муку соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в мелкую крошку.
3. Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и распределить основу равномерным слоем, утрамбовать при помощи ложки.
Сметанный слой
1. Сметану соединить с ванильным сахаром и крахмалом, перемешать.
2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков.
3. В три приема соединить белки со сметанной смесью и вылить на основу, распределить.
4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сметанник на 30 минут.
5. Извлечь из духовки и полностью остудить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Фруктовый слой
1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Спелые персики очистить от кожуры нарезать кусочками, добавить сахар и ванильный сахар.
Поставить на огонь и после закипания варить помешивая 10 минут.
3. В горячей массе растопить желатин и полностью остудить.
4. Пирог извлечь из формы и сверху выложить фруктовую массу отправить в холодильник до полного застывания массы.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #пирогсметанник #сметанник #чизкейк
Видео Нежный сметанный пирог "Как чизкейк" с персиками канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Сметанный пирог "Нежнее чизкейка" на песочном тесте](https://i.ytimg.com/vi/2HTWUkw8dhc/default.jpg)
![Персиковый пирог. Хочется ещё кусочек и ещё.](https://i.ytimg.com/vi/jQ_XQUHbENo/default.jpg)
![Торт "Мандариновый" В 100 г - 186 ккал](https://i.ytimg.com/vi/VZH9Dyceoyc/default.jpg)
![Торт "Килиманджаро" Эффектный и Оригинальный ✧ «Kilimanjaro» Cake (English Subtitles)](https://i.ytimg.com/vi/vlbXr3iVV8g/default.jpg)
![Чизкейк "Персиковый", без выпечки](https://i.ytimg.com/vi/n0NLlxKryUk/default.jpg)
![ТАЕТ ВО РТУ!💗Даже дети просыпаются от запаха!ЭТО ПРОСТО БОМБА!Дети ели прямо с духовки!Печенье к чаю](https://i.ytimg.com/vi/mUVbTNWowZg/default.jpg)
![Безумно Вкусный ТОРТ с ПЕРСИКАМИ. Потрясающий торт на любой Праздник](https://i.ytimg.com/vi/RyxsiyZujLI/default.jpg)
![ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ не текут и не черствеют. Удачная начинка для любой выпечки/Pies with cherry](https://i.ytimg.com/vi/b7XR8LWrCFw/default.jpg)
![Торт "Карамельный сметанник"](https://i.ytimg.com/vi/8tvaVPBWw2s/default.jpg)
![Секрет идеального Чизкейк Нью Йорк раскрыт. Cheesecake New York.](https://i.ytimg.com/vi/EnWrmTBe5yk/default.jpg)
![Абрикосовый пирог со сметанной заливкой](https://i.ytimg.com/vi/XoIq6rAwABA/default.jpg)
![Пирог со сметанной заливкой🍊Это очень вкусно!](https://i.ytimg.com/vi/5vPespQLRdc/default.jpg)
![Рулет "Экстра". Простой, нежный, из доступных ингредиентов](https://i.ytimg.com/vi/ey-tuZrn2PU/default.jpg)
![Муссовый торт ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ | делайте с любой ягодой! нежнейший ягодный мусс](https://i.ytimg.com/vi/AYv_IIFv7GU/default.jpg)
![Абрикосовый Пирог с Творожно-Сметанной Заливкой | Apricot & Strawberry Pie | Tanya Shpilko](https://i.ytimg.com/vi/5zmsBsrpNGA/default.jpg)
![Морковный торт. Просто, быстро, вкусно](https://i.ytimg.com/vi/o8BdHAqQHkU/default.jpg)
![НЕЖНЕЙШИЙ Персиковый пирог /ПРОСТОЙ рецепт](https://i.ytimg.com/vi/MwWzVoecoy0/default.jpg)
![Пирог "КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА" Тает во Рту](https://i.ytimg.com/vi/i8_ITGMrpXI/default.jpg)
![Лимонный пирог с безе. Пошаговое приготовление в домашних условиях.](https://i.ytimg.com/vi/cBh7CzQz7E4/default.jpg)
![Сырник "Мраморный" 151 ккал в 100 г](https://i.ytimg.com/vi/9LDlzQP-RnM/default.jpg)