芒果奶蓋戚風蛋糕 簡單卻好吃到升天 How to make mango chiffon cake

這款應該是我近期最喜歡的蛋糕了，真的好吃到爆~！
自己煮的芒果果醬加到鮮奶油裡，就成了超美味的芒果香緹，果醬超推薦要自己做，外面賣的可能沒這麼香濃，也才煮十分鐘而已，沒有很久喔一點都不麻煩！

※戚風打發蛋白的無剪接版本影片：(建議看一下再做，比較知道要打多久以及要打到什麼狀態喔)
https://fb.watch/6r32i5pJog/

這集用了我的新玩具大理石轉台！有沒有超美~~而且他完全不貴！比鋁合金轉台美太多！轉起來很穩定，影片我怕蛋糕看不清楚，不然它其實可以轉很快轉很久~喜歡的話可以留言跟我說，我之後再幫大家開團購~

▼關於果膠粉：
我用的是艾佳的果醬專用果膠粉，如果你用的是柑橘果膠，觀眾回報吸水性會比較強，份量請減少一半試試！否則會太過濃稠結塊喔~！

芒果因為沒有什麼果膠，所以一定要加果膠粉，不然沒辦法煮到那麼稠，做好的這款果醬呢，可以當作各種甜點的芒果基底，你想要做成芒果口味的，都可以添加，例如烤戚風蛋糕，可以麵糊倒一半，擠上果醬，再倒麵糊，中間切開就會有芒果餡，也可以直接加入蛋黃糊中，烤出來的戚風會有一些芒果香氣~擠在磅蛋糕上或是餅乾中間的洞，都可以喔！！快學起來~

※針對果膠粉這塊，如果你真的很想用吉利丁，可以看我有額外寫一篇做法： https://oreo.blog/mangochiffon/

當然這款果醬不是給你拿來抹麵包的，這個太稠了也沒有果粒，抹麵包的芒果果醬請參考這支影片：
https://youtu.be/0Sx8PBKWBXI

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有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
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大家常問的使用工具，我整理蝦皮賣場給大家：
玻璃碗：https://shp.ee/5w3wdzh
蛋糕轉台(鎮一大理石低腳轉台25cm)：https://shp.ee/knzb665
※台灣和香港的朋友不急的話可以等我開團購
※馬來西亞的朋友請直接在馬來西亞蝦皮購買唷~因為團購活動沒辦法同步，不好意思了~
https://lihi1.cc/Z8kPq
果膠粉：https://shp.ee/es4rvbh
乾燥茉莉花：https://shp.ee/qyhudwt (這個賣場有很多可食用乾燥花喔~)
蛋糕倒扣架：https://shp.ee/u4xhfiv
戚風蛋糕模：https://shp.ee/8pdvvah
翻糖小花壓模：https://shp.ee/vawep6y

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▼超濃芒果果醬：
芒果果肉 Mango 200g
檸檬汁 Lemon juice 10g
細砂糖 Sugar 10g
果膠粉 Pectine 13g
※可製作約90g果醬

▼原味戚風蛋糕：
鮮奶 Milk 43g
植物性沙拉油 oil 30g
蛋黃 Egg yolk 3顆(50g)
低筋麵粉 Flour 55g
蛋白 Egg white 3顆(95g)
細砂糖 Sugar 45g
檸檬汁 Lemon juice 5g

(想做芒果口味戚風的話，在蛋黃糊中加入30g芒果果醬)
※可製作6吋戚風*1
※烤溫 上火200/下火100，自行調整至爐內溫度150度

▼芒果香緹鮮奶油：
鮮奶油 Cream 150g
細砂糖 Sugar 10g
芒果果醬 Mango jam 40g
※可蓋6吋中空蛋糕*1

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BGM：https://audiostock.jp/bgm
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優惠碼：mg5AEl2GeudY

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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~

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