Puchero Valenciano Mi versión del Cocido

Hoy cocinamos Puchero Valenciano. Mi versión del típico Cocido, que en Valencia tambien cocinamos con esmero con unas particularidades propias muy tradicionales como la incorporación de las pelotas, de determinadas verduras, así como del embutido valenciano "Blanquet" un embutido de carne magra de cerdo especiado cuyo sabor podría parecerse a una mezcla entre morcilla y longaniza suave. El puchero valenciano, es tan tradicional que se suele hacer en muchas casas el día de Navidad, y también como comida de fiesta los Domingos. De este Puchero, pueden sacarse un montón de recetas de aprovechamiento, por lo que si sobran carnes ó verduras, podremos hacer croquetas con las carnes del puchero ó ropa vieja con las carnes, verduras y garbanzos ó incluso arroz rosejat (arroz al horno con las sobras del cocido tanto de carnes como de garbanzos y su caldo). PUCHERO VALENCIANO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 Gramos Ossobuco de Ternera

250 Gramos de Garreta de Ternera

180 Gramos de Huesos Blancos de Ternera (Tuétano ó Rodilla)

1 Pechuga de Gallina sin Piel(400 Gramos)

1/4 Trasero de Pollo Casero sin piel (400 Gramos)

Media Manita de Cerdo (200 Gramos)

2 Blanquets (Embutido Valenciano carnes
especiadas tipo morcilla-longaniza)

200 Gramos de Garbanzos

1 Nabo Blanco

1 Napicol

1 Chirivía

1 Puerro (parte blanca)

1 tallo de Apio

4 Zanahorias

2 Patatas

50 Gramos de Col Lisa ó Rizada.

2 Sobres de Azafrán en Polvo ó Colorante

4 Litros de Agua

3 Cucharadas Rasas de Sal (Al gusto)


Para las Pelotas:

300 Gramos de Carne Picada de Cerdo

1 Cucharada de Piñones

3 Cucharadas de Pan Rallado

1 Huevo Fresco

1 puntita de canela en Polvo

Media Cucharadita de Sal

Pimienta al gusto
Para la Sopa del Puchero:

12 Cacillos de Caldo del Puchero

160 Gramos de Arroz Redondo
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Recomendación: Hacer este Puchero Valenciano en Cazuela Alta de al menos 8 Litros de Capacidad

Puedes ver más información sobre esta receta de Puchero Valenciano en el blog; https://laempanalightdebego.blogspot.com/2018/11/puchero-valenciano-con-pelotas-y-arroz.html

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Gracias por ver este vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon Profit¡¡¡

Musica de Intro y Final compuesta para el Canal La Empana Light de Bego por el músico Toni Carrillo= https://www.youtube.com/user/Toniko63VCF

Видео Puchero Valenciano Mi versión del Cocido канала La Empana Light de Bego (videos)